食品检测主要检测哪些内容？

食品类检测检测类型

首先要了解，不同类型的产品类型，应该做的检测具体内容截然不同！检测项目也分辨的十分清楚。

例如做纯蜂蜜检测，主要关心的有微生物菌种等方面的检测和兽药残留，但如果检测是指小麦面粉，那样主要关心的便是微生物菌种和毒害物质的检测。

自然，尽管归类十分明确，企业管理者还是得了解基本检测的类型及项目大约都有什么，下面就让小编给大家分享下比较常见的一些检测归类和相关业务！

食品类检测类型以及相关新项目

比较常见的检测归类有：理化、元素、添加剂、农药残留、兽药残留、微生物、毒害物质。

实际归类详细——

1、物理化学基本：

水份、灰份、密度、净含量、半纤维素、干燥失重、灼烧残渣、单糖、二糖、低聚糖、多糖、红外鉴别、比旋度、过氧化值、丙二醛、总蛋白质、总可溶膳食纤维素、总不可溶膳食纤维素、纤维、阿拉伯胶、树脂胶、木质纤维素、抗性淀粉等。

2、原素检测：

铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、锡等。

3、食用添加剂检测：

甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫等）、抗氧剂（叔丁基甲基小茴香醚等）、添加剂（山梨酸、苯甲醛等）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐等）、添加剂（柠檬黄、焦糖色等）、小麦面粉改性剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（聚磷酸盐等）等。

4、农残检测：

有机磷类：乙硫磷、甲基异硫磷、甲拌磷、马拉硫磷、喹硫磷、乐果农药、氧化乐果、亚胺硫磷、杀虫双、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、羟基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、蝇毒磷等。

有机氯农药：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂等。

拟除虫菊酯类化肥：联苯菊酯、滴滴涕、时间菊酯类、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯类、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

别的：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、环酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量等。

5、兽药残留检测：

硝基呋喃类：咪唑它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。

沙星类：依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、水果沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星等。

四环素类：四环素、菌素、土霉素、强力霉素等。

别的：尼卡巴嗪、克球酚、氯羟吡啶、喹乙醇、氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、恶喹酸、金刚烷胺、阿奇霉素、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。

6、微生物菌种检测：

菌数、细菌和酵母菌、乳酸菌饮料、阪崎肠杆菌、产气荚膜梭菌、大肠埃希氏菌、大肠杆菌、淋巴细胞增长李斯特氏菌、粪大肠菌群、副溶血性弧菌、金黄链球菌、沙门菌检测、商业无菌检测、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、β型溶血性链球菌、肠杆菌科检测、耐热大肠菌群、铜绿假单胞菌、微生物限度等。

7、毒害物质检测：

硝酸盐类：硝酸盐、亚硝酸盐等。

生物毒素：黄曲霉M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2内毒素、苞米赤酶烯酮、微囊藻内毒素-LR等。

别的毒害物质：聚丙烯酸、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝酸等。